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Salmorejo sin pan o salmorejo fit

Receta salmorejo sin pan. ¡El salmorejo saludable!

Hoy os traigo la receta del salmorejo sin pan. No es mía pero tengo el consentimiento de la creadora. ¡Mi madre!

Mi madre cocina fit desde antes de que yo naciera. Siempre con poco aceite, nada de fritos, y mucho pescado y verdura, así que algo se me ha pegado.

Subí la foto de mi cena a Instagram y suscitó bastante interés, así que le he pedido a mi madre que me de la receta de su salmorejo sin pan y aquí la tenéis.

¿Qué necesitáis?

Ingredientes

  • 1 kg de tomates maduros.
  • Un trozo de pimiento verde como de 2 dedos de ancho.
  • Un ajo pequeño.
  • Vinagre.
  • Un buen aceite.
  • Sal rosa del himalaya (o la que tengáis en casa).
  • Batidora de vaso.

Preparación del salmorejo sin pan

  1. Lavar muy bien los tomates, no es necesario pelarlos.
  2. Cortarlos al centro y estrujarlos para quitar el agua y echarlos en el vaso de la batidora.
  3. Incorporar el resto de ingredientes y batir durante 10 minutos.

Y diréis, ¿cuál es el truco? Batir durante bastante tiempo para que el aceite emulsione y quede esa textura tan top que nada tiene que envidiarle a la del salmorejo tradicional.

Para mi, esta receta del salmorejo sin pan es un salvavidas para los meses de verano. Un poco de jamón, huevo duro, un chorrito de aceite y un puñadito de pipas de calabaza y a comer.

¡Ya me contaréis qué tal os queda!

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