donuts de calabaza y chocolate

Donuts de calabaza y chocolate PALEO

Receta paleo Donuts de calabaza y chocolate.

Esta receta surgió de la improvisación. Quería hacer un postre que pudiera comer mi sobrina de 20 meses. Tenía calabaza asada en la nevera… así que sabía por dónde iban a ir los tiros. Al principio quería hacer un bizcocho pero se me ocurrió que en formato donuts sería mucho más fácil de comer para ella.

Son saludables, están buenísimos, tienen un intenso sabor a chocolate y son verdaderamente adictivos. Además, si no quieres consumirlos todos, ¡puedes congelarlos! Con sacarlos 30 minutos antes será suficiente para consumirlos.

Pues sin más rodeos, ¡vamos con la receta!

¿Qué vamos a necesitar?

Ingredientes para 7 donuts

  • 100 gr de calabaza asada
  • 60 ml de leche de coco (al menos 70% coco)
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de cacao puro en polvo
  • 50 gr de chocolate fundido. Yo he usado 70% pero va a gustos.
  • 40 gr de harina de coco (no es lo mismo que coco rallado)
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 cucharada de azúcar de coco
  • 20 gr de aceite de coco
  • esencia de vainilla al gusto.

Directions

  1. Precalienta el horno a 180º
  2. Tritura la calabaza con la leche de coco hasta obtener una pasta
  3. Junta todos los ingredientes secos en un bol y mezcla bien
  4. Bate los huevos hasta que espumen. Si están a temperatura ambiente, espumarán más
  5. Añade la pasta de la calabaza y los ingredientes secos y mezcla de nuevo
  6. Agrega el aceite de coco, el chocolate fundido y la esencia de vainilla
  7. Engrasa el molde donuts y vierte la mezcla sin llegar hasta el borde.
  8. Hornea durante 13 minutos

Puedes bañarlos en chocolate como los de la foto. Yo fundo en un bowl unos 50gr de chocolate con un chorrito de aceite de coco y «mojo» los donuts. Un ratito en la nevera y estarán listos para consumir!

Puedes ver el paso a paso a partir del minuto 7 de este vídeo de mi canal de YouTube:

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